Uno dei simboli di Genova: la focaccia. I genovesi di una certa età ricordano con dolce nostalgia la striscia di focaccia, avvolta nella carta-straccia unta d'olio, che era la loro merenda, nella cartella. Ancora adesso una striscia, spesso inzuppata nel cappuccino (splendido contrasto: la focaccia spennellata d'olio d'oliva e salata nel cappuccino zuccherato! So che i non genovesi saranno scandalizzati da questo contrasto, ma a loro consiglio solo di provare!) è la normale colazione di migliaia di genovesi. Tagliata a metà e farcita di formaggio e prosciutto, poi, è uno stuzzicante panino. Nella foto, oltre alla focaccia normale, potete vederne anche un pezzo preparata con le cipolle (eccellente col vino bianco!) e -più a sinistra- anche un pezzo alla salvia