La torta pasqualina. Questa torta salata (nella foto una produzione casalinga) è composta da un impasto di cagliata di latte (che a Genova si trova nelle latterie e nei supermercati, denominata "Prescinsêua"), un pochino di parmigiano reggiano, bietole (o carciofi, ma di quelli liguri, con le foglie aguzze!), poco olio e un trito di maggiorana che viene versato in una teglia già foderata di pastasfoglia. Con un cucchiaio si fanno delle fossette dove si romperà un uovo fresco, poi si coprirà con un'altra sfoglia di pastasfoglia, si risvolteranno insieme i bordi e, dopo una cinquantina di minuti in forno a 200 °C, potrete averne la vostra fragrante fetta. La tradizione chiede, per quella preparata nel periodo di Pasqua, che le sfoglie siano 33, come gli anni di Cristo